오래 전부터 감식초는 전통 발효식품으로 숙취제거와 피로회복 또 정장작용 등 민간요법에 애용되어 왔는데요.

감식초가 만성적 알코올 섭취로 손상된 간 기능에 탁월한 효과가 있다는 연구결과가 나왔습니다.

전북대 식품영양학과 연구팀은 알코올에 중독된 흰 쥐에게 감식초를 투여하고 8주간 사육하면서 혈액 중 알코올 농도의 변화, 체내 지방산 산화와 관련된 카르티닌 농도 등의 변화를 관찰했습니다.

그 결과 감식초를 섭취한 흰 쥐의 경우 만성적 알코올 섭취로 손상된 간 기능이 거의 정상 수준으로 회복된 것으로 나타났습니다.

연구팀은 감식초에 감의 풍부한 영양소와 발효과정에서 미생물들이 만들어 내는 유용물질이 혼합돼 간기능 회복 이외에도 다양한 기능이 있을 것으로 예견된다며, 더 많은 연구가 필요할 것이라고 덧붙였습니다.